食材用料：
牛肉20斤、花生油一桶、盐两包、白酒一瓶、酱油一瓶、白糖半包、八角80克、桂皮80克、草果8个、桂花80克、桔皮80克
方法步骤：
1、牛肉清洗干净后，切成厚2厘米的片状，这个很考验刀工的，切的时候要仔细别切到手。
2、牛肉片用食盐、白酒、酱油、白糖、味精、姜汁、蒜白、葱白，小苏打，硝水，混合拌匀后腌渍1--2小时。
3、腌制好的牛肉片摊放在竹条上，然后放在太阳底下晾晒至七成干。
4、八角、草果、沙姜，桂皮，丁香，桂花，桔皮，花椒，茅根，姜块，蒜白，加水煮成香料汁。
5、晒好的牛肉干用清水洗干净，放入花生油炒软，然后加入煮好的香料汁小火焖煮1-2个小时。
6、煮好的牛肉再放入花生油中油炸，捞起控油，撒上芝麻。等凉后就可以食用了。
武利牛巴做法
选用新鲜上好牛肉，先将杂筋剔除，再顺牛肉纹路切成二三指宽、十几厘米长的薄牛肉片，然后加入丁香、八角、白砂糖、酒、精盐等多种调味料腌制，时间约需40分钟，取出摊在通风透气的竹筵上，置于阳光下凉晒，或以文炭火（或哄干机）烘焙，待其干后，用花生油炸约15分钟，沥干即成牛巴，便可直接食用
