可以斜切。苦瓜分一成两边后，去掉中间的瓤，然后倒扣过来，用稍斜横刀切，因为是做汤，尽量切薄切大片一点，切好撒上一把盐腌二十分钟，让苦瓜出了水，抓干苦水再清洗一遍，这样煮出来的苦瓜汤，苦味就少很多。如果能加上一些瘦肉或鸡蛋，苦瓜汤更鲜美。
苦瓜汤的苦瓜怎么切
将洗净的苦瓜对半切开。用斜刀将苦瓜条切斜片。将余下的苦瓜全部切成斜片。把切好的苦瓜片装入盘中即可。
将黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗净切成斜片煎盘放油放入微波炉中预热，将黑鱼放在微波炉中，倒入料酒、开水15分钟后取出，再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中6分钟即可
苦瓜汤的苦瓜怎么切
苦瓜从中间剖开，去除中间瓜子，然后再把它切成滚刀块就可以了。在煮的时候放些黄豆猪骨，这样煮出来的汤甘香可口，沁人心脾。夏天煮个苦瓜汤清热去火气，对身体非常的好。在广东地区这个汤还是比较常见的，很多省份的人可能吃不习惯。
