主料：泥鳅500g
辅料：糖少许，姜适量，蒜适量，小米辣4个，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱2勺，红烧酱油半勺，葱适量，菜籽油适量
做法步骤：
1、 泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净！
2、 再用剪刀剪几个口子！
3、 用水冲洗干净！
4、 沥干水分！
5、 锅中放油烧至六七成热、倒入泥鳅、煎至两面金黄色！
6、 盛出备用！
7、 锅中留有煎泥鳅的油、下姜蒜末炒香！
8、 加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫县豆瓣酱、1/2勺红烧酱油炒出红油！
9、 加入煎好的泥鳅和小米辣！
10、 加入水烧开、转中小火继续炖至入味！
11、 加入少许糖！
12、 加入胡椒粉调味
13、 撒上葱花即可
