1、白胡椒粉 适量
2、海参泡发（这是一段很漫长的过程）…洗净备用！
3、烧水，加葱段、姜片，水温后倒入海参，加少许料酒去腥（一汤勺就差不多了），中火几分钟后将海参捞出，沥干水分备用！
4、开始准备烧海参的灵魂：耗葱油！加好多好多的油，然后下葱花（包括葱绿，但我手欠给扔了，拿小葱顶上！），小火慢熬，直到葱白变得稍微金黄（千万别糊！）
5、把葱油用漏勺漏出来，剩下的葱白不要扔，放到另一个碗里加开水泡着。
6、起锅烧水，水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许，下海参小火煨，煨一会儿再放一两勺葱油，继续煨。
7、将海参捞出备用，留汤汁没过海参，泡一会儿。
8、将刚刚泡的葱汤中的葱过滤出来，只留汤。
9、起锅葱油下葱丝，葱油不要都倒完，最后一步还要用，留一些。
10、加生抽、葱汤。
11、将海参捞出放进去煮，再放少量盐和糖！然后海参会慢慢收缩，看它收缩的差不多了就勾芡。
如何做葱烧海参才正宗1、首先把大葱白切成段，海参斜刀片成片。
2、用筷子把青菜扎个孔放上一个枸杞子，这样做出来菜品颜色搭配更好看。
3、接着我们把青菜焯一下水，锅内烧水，放入食盐2克，植物油5克。
4、水烧开以后放入青菜 ，放入食盐和植物油可以使青菜色泽更翠绿。
5、把青菜焯至断生以后，捞出控干水分摆放在盘中。
6、锅内再烧水，放入料酒5克，把海参焯一下水，放入一点料酒可以减少海参的腥味。
7、水烧开以后，可以捞出海参，用凉水冲洗控干水分。
8、现在我们把大葱炸一下，炸一点葱油，锅内烧多点油，放入大葱白，等葱白炸至变色捞出，把葱油倒出来。
9、现在我们开始烹饪：锅内烧油，油热以后，倒入一点面粉。
10、炒好以后，把炸过的大葱白倒入锅内，放入焯过水的海参皮，加入一点清水。
11、倒入料酒5克，生抽3克，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖2克。
葱烧海参怎么做1、食材：泡发海参3只，小油菜芯6颗、大葱1根、食用盐、食用油、葱油。
2、在炸葱油之前我们可以先把打了花刀的葱段炸一下，把葱段炸成金黄色就可以捞出，然后用少量的高汤，加入少许的生抽和少许的盐先给煮上一会，先把葱段的味给煮好备用。
3、起锅烧水，水沸腾后半勺盐，半勺油，然后下入小油菜芯焯水1分钟就可以捞起备用。
4、起锅烧水，加入少量的料酒，葱段和姜片去腥，水沸腾后倒入切好的海参进行焯水，把海参煮软一点，大概有3分钟就可以捞起控水。
5、主要锅和水不能有油。
6、起锅烧水，加入适量的生抽增味，少许的盐提味，少量的老抽调色，少许的白胡椒粉去腥增香，少量的白糖中和提鲜，少量的料酒去腥，然后把海参下锅煨上一会，水沸腾后煮上3分钟后加入半勺葱油煮半分钟后倒进碗中泡着。
7、?3、锅内加入高汤，然后把海参捞起下锅，把葱段也放入锅内，加点白糖提鲜，白胡椒粉去腥增香，小火慢烧，把汤汁烧至浓稠，待汤汁烧到少至一半时就开大火收汁，可以加点水淀粉勾个薄芡，淋入少量的葱油翻炒均匀，再次淋入少量的葱油翻炒均匀。
8、起锅前再次淋入少量的葱油翻炒两下，让汁、芡和油融合一体，这样就可以起锅装入摆好小油菜芯的盘中。
9、就这样，葱汁包裹着海参，葱香味浓，营养丰富的葱烧海参就做好了。
