可食用乌龟简单列举如下：
巴西红耳龟是最早作为宠物引进的，后来由于红耳龟兼具药用、观赏、食用的价值，且该物种价格低廉，容易饲养，色彩艳丽，导致大量的养殖和贩卖，逐渐变成低端食用龟，价格便宜，但肉量少，味道差，煲汤食肉均可；
草龟和花龟是我国原产龟种，属于中低端食用龟，价格中档，肉量少，适合煲汤；
小鳄龟是从美洲引进的肉用龟种，个体大，肉量多，价格便宜，适用于吃肉，也可煲汤；
中华草龟在我国龟类当中分布最广，在国际市场上，中华草龟十分畅销。日本、菲律宾以及欧美各国人民将其视为象征“吉祥，延年益寿”之物；
石金钱又称香乌龟、水龟、 石龟、黄龟等，属水栖龟类。在我国主要分布于安徽、福建、台湾、江苏、广西、广东、云南、海南、香港等地，在国外，主要分布于越南等国，产量大，煲汤食肉均可。
注意事项：龟的皮肤、肌肉、内脏都有可能携带寄生虫，需充分加热，完全烧熟后才可以吃。
