开生蚝专用刀，将生蚝刀以一定的角度从窄的一面的尾端缝隙插入生蚝，将刀左右小幅度转动，慢慢切开闭壳肌，即可将生蚝打开。
高温开生蚝，将新鲜的生蚝放入微波炉、蒸锅等容器内，加热，使吸附生蚝的肌肉萎缩，这样生蚝壳就会自动打开，但是这样的生蚝肉吃起来不够滑溜。
开生蚝壳最简单方法不用刀1、没有生蚝到可以蒸至生蚝开口，再用刀将生蚝壳撬开。
2、也可以将生蚝放在水中熟5分钟左右，生蚝微微有开口之后也比较容易打开。
3、如果新鲜生蚝想打开的话，可以先用榔头将生蚝磕出一个缝，然后用一字起插入生蚝壳的缝中，再将生蚝撬开即可。
生蚝怎么开壳1、先用厚布夹住蚝身固定。
2、因为美国蚝较扁平蚝口处又较不规则，建议把刀尖插入蚝口壳缝中后，先用力上下撬之，令到蚝壳崩裂一块使开口处明朗。
3、伸刀进去环切一周，切断连接蚝壳的肌腱（即带子位）。
4、切断蚝肉和蚝壳之间的连接。
5、开澳大利亚蚝：
6、从最阔一边入刀，用力一撬令到蚝壳微微裂开。
7、横刀切断带子位。
8、剖开蚝肉间联系.
9、方法二：用开水焯过后，拿个一元硬币，对着缝用力一扣就行拉
