1、茶叶去腥味
用茉莉花茶，炖武昌鱼、罗非鱼、草鱼、黑鱼等同炖,能使鱼腥去尽,而且鲜美味醇。
2、河鱼去土腥味
河鱼有土腥味，可先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中，经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。
3、盐水泡鱼去腥味
在5斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液，1小时后，土腥味便可消失。即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。
4、米酒浸泡去腥味
炖鱼前，把鱼放在米酒中浸泡10分钟。
5、牛奶浸泡去腥味
用50毫升牛奶浸泡生鱼片刻,再烹饪,，可以去掉鱼腥味而且口味更佳。
6、剔除腥筋去腥味
鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西,宰杀时,注意把这两条白筋抽掉,做熟的鱼就没有腥味了。
