西餐的英文

时间:2023-07-14 00:45:30编辑:分享君

①美酒 Wine

西餐中,酒与菜的搭配非常重要。开胃酒(Aperitif)、佐餐酒(Table Wine)和餐后酒(Digestif/ Dessert Wine)都能帮助吃货享受到更好的美食体验~

开胃酒:使人在餐前喝了能够刺激胃口、增加食欲。开胃酒主要是以葡萄酒或蒸馏酒为原料加入植物的根、茎、叶、药材、香料等配制而成。适合于开胃酒的酒类品种很多,传统的开胃酒品种大多是味美思/苦艾酒(Vermouth)和比特酒(Bitters)等。这些酒大多加过香料或一些植物性原料,用于增加酒的风味。现代的开胃酒大多是调配酒,用葡萄酒或烈性酒作酒基,加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。

佐餐酒:佐餐时,通常不会点选甜酒、烈酒,以免影响味蕾,大都选择白葡萄酒和红葡萄酒。一般白葡萄酒(White Wine)配海鲜鱼虾,红葡萄酒配牛羊肉、猪肉、鸡鸭等。

餐后酒:餐后饮用的酒,通常是用来帮助消化食物和提神,可以选用利口酒(Liqueur)、波特(Port)酒等来化解饱腹后的疲倦感。

cocktail 鸡尾酒 brandy 白兰地 vermouth 苦艾酒/味美思

port 波特酒 sherry 雪利酒 whisky 威士忌 gin 杜松子酒

martini 马提尼 rum 朗姆酒 vodka 伏特加

red wine 红葡萄酒 white wine 白葡萄酒

②牛排 Steak

牛排种类繁多,通常根据牛身上的不同部位来区分。比较受欢迎的牛排有菲力牛排(Filet Mignon, 牛里脊)、沙朗牛排(Sirloin Steak, 牛背里脊一带最柔嫩的牛肉)、肋眼牛排( Rib';s Eye Steak, 取自牛肋脊部位的骨边肉)、丁骨牛排(牛背上的脊骨肉,肉排中间夹着T字型的大骨)等,用煎或烤的烹饪方式,熟度(奇数)根据自己的喜好选择。

filet mignon 菲力牛排 sirloin steak 沙朗牛排 rib';s eye steak 肋眼牛排

T-bone steak 丁骨牛排 New York steak/ strip steak 纽约牛排(前腰脊肉)

short rib 牛小排 grill 煎 roast 烤

rare 一成熟 medium rare 三成熟 medium 五成熟

medium well 七成熟 well done 全熟

③鸡蛋 Egg

西餐的鸡蛋通常有煎、炒、煮几种做法。

fried egg 煎蛋 sunny side up 单面煎蛋

scrambled egg 炒蛋

boiled egg (带壳的)煮蛋 ---熟透的叫做 hard-boiled, 半熟的叫做 soft-boiled。

poached egg 荷包蛋

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