彭泽鲫鱼背部呈深灰黑色，腹部灰白色，各鳍条呈青黑色，奇鳍颜色较偶鳍更深，体形长，头短小，吻钝，唇较厚，眼中等大，无须，尾柄高大于眼后头长。彭泽鲫的背脊较低，可通过此点与方正银鲫和高背鲫区别开来。彭泽鲫的平均生长速度为普通鲫鱼的3.5倍，1龄鱼就可达200克左右。
方正银鲫原产于黑龙江省方正县双风水库，是一个较好的经济型银鲫品种，具有头小、背厚、出肉率高、耐寒冷、抗病力强、生长快、个体大等特点。其体侧扁而高，背部、背鳍和臀鳍为黑灰色，体侧深银灰色，体侧每个鳞片的边缘颜色稍深，最大个体可达1500克。
白鲫具有体型大、高而侧扁，前背部隆起较明显等特点，体色银白、头稍小、尾柄较细长。白鲫适应性强，能在不良环境条件下生长和繁殖，对温度、水质变化、低溶氧量等均有较大的忍受力。目前主要存在于人工养殖鱼塘，极少流入天然水域。
