去火的菜有苦瓜、莴笋、芹菜等。研究表明，苦瓜是清热去火灵丹妙药，是由于苦瓜上存在一种活性蛋白质，这些物质可以增强人体中免疫系统的防御力作用，增加抵抗力，消除身体内的有害物，是下火能人。苦瓜的吃法许多，可拌凉菜、烧炒，把苦瓜切成块泡茶喝，在果汁机里榨成汁喝，苦瓜烧鸡蛋。如果实在不不能忍受苦涩味把苦瓜切成块后在食盐水里泡一会苦涩味会缓解。
去火的菜有哪些
吃了莴笋之后觉得味儿略苦，能够有效刺激性胃蛋白酶分泌，降火，清热解毒，止咳化痰的作用。莴笋能够烧菜吃，拌凉菜着吃，都可以降火。调着吃：把莴笋切割成条，在沸水里溜一下，捞起来，放入盐，油和别的佐料。炒：普通烧菜就可以。莴笋还可以活者吃，自己平常吃的时候削了皮直接吃。
研究发现，芹菜有清肝火解郁火的作用。干燥时，人往往觉得口干口渴、喘气胸闷气短，全身难受，此刻经常吃些芹菜有利于清热去火，去病强身健体。值得一提的是肝火过旺，及睡眠质量不好、头痛、皮肤不光滑的人也要多吃芹菜。
