木耳菜图片

时间:2023-07-19 02:02:03编辑:分享君

木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食,质地柔嫩软滑,营养价值高,经常食用有降血压等作用,非常适合老年人食用。

木耳菜味道清香,咀嚼时像吃木耳一样清脆爽口,所以命名为木耳菜。木耳菜可以用来做汤、爆炒、烫食、凉拌等。木耳菜富含维生素A、B族维生素、维生素C和蛋白质,而且热量低、脂肪少,经常食用有降血压等作用,适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。

营养成分

木耳菜营养较为丰富,其中包括蛋白质、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、维生素和多种矿物质元素。每一百克木耳菜中含水分92.8克、热量20千卡、能量84千焦、蛋白质1.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.3克、膳食纤维1.5克、灰分1克、维生素A 337毫克、胡萝卜素2020毫克、硫胺素0.06微克、核黄素0.06毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C 34毫克、维生素E 1.66毫克、a-E 1.39、(β-γ)-E 0.27、钙166毫克、磷42毫克、钾140毫克、钠47.2毫克、镁62毫克、铁3.2毫克、锌0.32毫克、硒2.6微克、铜0.07毫克、锰0.43毫克。

功效作用

1、降低血压

木耳菜富含维生素,热量低、脂肪少,经常食用有降血压的作用。

2、治疗便秘

木耳菜中含有丰富的膳食纤维,可以刺激肠胃蠕动,促进排便,治疗便秘。

3、美容护肤

木耳菜含有丰富的的维生素C,对于清除体内自由基有较好的效果,能够很好的排出皮肤中的毒素,对于皮肤保持干净的状态有极好的功效。

4、补血

木耳菜中含有丰富的铁元素,具有补血的功效。

5、补钙壮骨

木耳菜不但含有丰富的微量元素钙,而且草酸的含量特别低,易于人体对钙的吸收和利用。

选购方法

木耳菜吃的是嫩叶,如果梗过长的话会卡到嗓子。所以一般选择比较短小的嫩苗,在此基础上挑选叶片肥厚且没有黄叶片或者虫眼的木耳菜即可。

储藏方法

将木耳菜放进塑料袋即可,这样做能够减少水分蒸发,起到保持其新鲜度的作用。

食用方法

木耳菜做起来非常简单,清炒、涮火锅、凉拌,味道都非常不错。木耳菜一般不会作为配菜来炒其它的菜,它肥厚滑嫩的口感和其它的菜搭在一起会影响口感。素炒木耳菜更能完整保留木耳菜的营养,而且素炒味道最佳。另外需要注意的是,炒木耳菜时要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,影响口感。

1、蒜蓉木耳菜

材料:木耳菜、蒜、红椒

方法:

①将木耳菜择洗干净,去掉发黄叶片和老茎。

②大蒜切末,红辣椒洗净后去籽切碎。

③锅里烧开水,把洗净的木耳菜焯水后捞出备用。

④另起锅,倒入食油,油热后放入辣椒末、大蒜末爆香,关火后加少许精盐、香油倒入焯过水的木耳菜上拌匀即可。

2、木耳菜煎饼

材料:面粉、肉松、木耳菜、鸡蛋、千岛酱

方法:

①将木耳菜切碎。

②将木耳菜、鸡蛋、面粉混合,加入少许盐和油,用适量的水混合成面糊。

③锅里放油加热,倒入面糊,中火煎成煎饼。

④煎好之后再放入肉松,淋上千岛酱。

⑤卷成圆形切成一块块即可装盘。

3、木耳菜鸡蛋汤

材料:木耳菜、鸡蛋

方法:

①木耳菜剪下部分绿叶,冲洗后切成小片。

②将鸡蛋打成蛋液。

③炒锅烧热后放入少许油烧热,下木耳菜煸炒至略软倒入汤锅。

④加清水烧开。

⑤倒入鸡蛋液搅和几下,加适量盐和鸡精调味即可。

适宜人群

1、肥胖症患者

木耳菜本身的热量并不高,其中的脂肪含量也不高,在食用的时候不会造成肥胖的发生。同时,木耳菜中的胶质物质,能够不断的吸附身体中的毒素,把这些多余的毒素排出体外,对于减肥有较好的作用。

2、哺乳期妇女

木耳菜不但美味而且营养素含量极其丰富,钙、铁等元素含量尤其高。哺乳妈妈适量食用可以补血补钙,对身体颇有好处。

3、婴幼儿

木耳菜的钙含量很高,而且草酸含量极低,钙的吸收率高,是9个月以上宝宝补钙的优选经济菜。

4、老年人

木耳菜的钙含量很高,是菠菜的两三倍,草酸含量很低,是优选的补钙蔬菜。而且木耳菜热量低,脂肪少,所以适宜老年人食用,有助于预防骨质酥松。

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