我的老家是四川,所以我们吃辣很厉害的。但是没有多少人真正的了解辣椒,包括我们四川本地的人也是如此,大家只是吃,但并不知道辣椒他原本不是产自于我们国家的。
辣椒的原产国是墨西哥,最早驯化辣椒的,就是墨西哥的印第安人。15世纪末,哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲,并由此传播到世界其他地方,之后于明代传入中国。四川人把辣椒叫做“海椒”,正如明朝人称之“番椒”一样,道出了辣椒是来自外国。
在辣椒传入中国前,中国民间三大辛辣调料是花椒、姜和茱萸(是的,茱萸是辣的)。
由于叶绿果红,非常美观,所以辣椒在传入我国之初是被当作观赏植物的。到了乾隆年间,贵州地区才开始大量食用辣椒,紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。
嘉庆以后,有记载说,黔、湘、川、赣四省也已开始 “种(辣椒)以为蔬”了。再往后,辣椒便成为这些地区主要的做菜作料之一,也难怪今天食辣成为这几个省饮食的重要特色
辣椒中含有辣椒碱,可以刺激唾液分泌,提高食欲,促进食物消化与吸收,缓解消化不良的症状。辣椒还有抗菌的作用,对蜡样芽胞杆菌以及枯草杆菌有显著抑制作用,能够增强机体免疫力。此外,辣椒味,性热,具有发汗解表的作用,常用于调理风寒感冒、恶寒无汗、脾胃虚寒、少食苔腻、寒湿郁滞等病症。