煮粥是冷水下锅还是热水下锅
如果是喜欢吃那些粥水分明，米粒形状完整的大米粥，那么煮10到20分钟就可以了。如果喜欢粥水混为一体，非常浓稠完全看不到米粒形状的大米粥，那么需要1个小时左右。其实煮粥的话时间越久，它的淀粉越容易会被水解为糊精，吃上去口感越软糯。
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样可以节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥、口感好。别小看火的大小转换，粥的香味便是由此而出!另外，可以加油，粥改文火以后约10分钟时加入少量的色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。
热水下锅,因为热水下锅煮粥的话可以让米粒在下锅的时候因为内外温差,而产生细小的裂纹,这样煮出来的粥更香,熟的也更快。开水下锅就不会容易粘锅，而且比冷水熬粥更省时间。最重要的是，水烧开以后，其中的氯已经被蒸发得差不多了，就不会破坏米中的营养，可以更好的保留其营养。
可以加，中途加水只不过这样煮出来的粥没有一次性煮出来的粥有味道，粥也没有那种粘稠的口感，所以加水是可以的，只不过煮出来的粥没有那么好喝，建议在煮粥的时候尽量是一次性的把水加水，一开始的时候水加多了没有关系，因为我们可以延长煮粥的时间。
