原料：豌豆适量、香菜一把、姜一块、蒜一颗、醋适量、甜酱油、咸酱油适量、芝麻油、花椒油适量、昧精适量、盐适量、胡椒面适量、红辣子油适量。
操作：
1、制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆，加盐。锅上火，注入水，待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠浓。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。
2、兑调料：香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗。
3、装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗）。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。
豌豆面的做法大全
主料：面条150克，豌豆25克，鸡蛋1个，植物油少量，猪油适量，精盐适量，生抽1勺
辅料：葱花适量，胡椒粉适量
做法：
1、不粘锅内开中火倒入少量油，鸡蛋磕入心形圈内，煎制底部金黄，拿起模具
2、炒锅放入适量的水，洗净的豌豆开大火煮开
3、放入面条，用筷子轻轻划散
4、沸腾后，倒入少量冷水
5、再次烧开后，放入盐，生抽，猪油
6、转小火放入煎鸡蛋
7、盖上锅盖焖上两三分钟
8、关火出锅，捞入面碗，撒上香葱，胡椒粉就可以了。
豌豆面的做法大全
食材用料
豌豆面100克，白面200克，水135克，食盐少许
做法步骤：
步骤 1
将豌豆面和白面混匀，将少许食盐放入水中化开，然后将水少量多次加入面粉中，边加边搅拌，然后揉成比较硬的面团。
步骤 2
饧面30分钟之后，继续揉好面团。慢慢就会光滑了。
步骤 3
然后拿出吃奶的力气使劲的擀吧，直到擀薄。切成面条。
