牛杂煲做法如下：
1、牛杂汤底配方为：牛杂500g、萝卜适量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮、葱、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、盐、糖适量。
2、将7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合，用纱布装好做成两个调料包。
3、调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中，大火煮开后转小火慢煮1小时。
4、牛杂焯水，用水洗净切成大块，沥干水分萝卜洗净去皮，切小块。
5、调料汤中加入处理好的牛杂和白萝卜，加生抽、蚝油，小火煮半小时。
6、关火前加盐和少量糖调味，关火后加盖再焖半小时，牛杂汤就完成了，牛杂汤可以用来拌米粉。
牛杂煲做法王刚
食材：
牛腩300g
牛杂200g
牛腩香料一小袋
冰糖3块
耗油少量
南乳一块
柱候酱2-3勺
十三香少许
白胡椒粉少许
盐适量
姜3片
蒜瓣5个
萝卜1根
做法：
1、烧开水，将牛腩和牛杂倒入开水，去沫。
2、稍后捞起，放入冷水中，将沫洗干净。
3、另起炖锅，将牛杂下锅。
4、加入白胡椒粉，南乳，耗油，柱侯酱搅拌均匀。
5、后加入拍好的蒜瓣，姜片，冰糖，十三香，盐，香料，炖煮。
6、煮沸10分钟，加入萝卜。
7、在烧15分钟，基本上就好了，根据个人口味调节。
8、出锅时，撒点香菜即可。
