锅出溜

时间:2023-07-27 22:04:49编辑:分享君

锅出溜是地道的东北满族传统小吃,在东北有几百年的历史了。以前为满族食品后流入民间,相传很早以前只有地主家才能吃的起锅出溜,先要把发酵好的小米加入黄豆用石磨磨成米浆,再把大铁锅烧热抹上豆油,用勺子把米浆沿锅边倒入锅中,米浆沿锅沿“出溜”到锅底由此得名“锅出溜” 现在锅出溜的主要原料为:大米、小米、黄豆、玉米等,经传统工艺自然发酵,。色泽金黄、香甜可口、营养均衡、老少皆宜。一种外形和作法类似于煎饼的食品,多用玉米面制成,只是不用平底锅摊制而用一般的圆底锅贴制,盖因作法而得名。

锅出溜是一种饭的名字,也有叫地出溜的,还有叫淋个水煎饼的。挖多半碗面(根据人口多少),倒入面盆中,磕进去三四个鸡蛋,撒适量的食盐,舀水注入,用筷子搅动,注意一定要把面活匀,把小面疙瘩搅开,活成比较稀的面糊。然后放进去切碎的葱花,倒进香油(要多一点,以免粘锅)。用平底不粘锅放在火上,火不要太大,待锅热时,用饭勺舀活好的面糊大半勺,倒入锅里,拎起不沾锅摇晃,使面汤均匀,形成圆形的煎饼。待面糊受热起泡,用木锅铲铲起边缘,双手拎起(注意不要烫着手),猛地一翻,对着你的一面就是焦黄。也可以学习电视上的厨师,端起不粘锅玩“前滚翻”的技术。

主料

锅出溜的做法步骤1. 面和水,搅拌成糊状,粘稠一点。2. 在油锅里煎成煎饼3. 用铲子铲碎,放水,煮熟,放葱花,盐即可。

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