大盘鸡是新疆知名的当地名菜，大盘鸡在当地也被叫做沙湾大盘鸡，主要是的原材料为鸡肉、土豆再加上四川省的红薯粉皮。大盘鸡，别称沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是二十个新世纪八十时期起源于新疆公路边餐馆的川味，主要是用鸡块和土豆炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。色彩鲜艳、滑爽麻辣的鸡肉和软糯香甜的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
大盘鸡是哪里的菜系
大盘鸡是新疆知名的当地名菜。大盘鸡产生于上世纪八十时代，在新疆沙湾县有一位叫做李士林的厨师开了一家名为“满朋阁”餐馆，餐馆的招牌菜为辣子鸡块。某天1个建筑企业的员工来吃辣子鸡块，这一些员工非常喜欢这个菜，但体会量太少了，他看到李士林厨师拿了整只鸡从餐厅厨房走出来，便要他把整只鸡都炒上。因为，炒好后的鸡块过多，因此李士林就用盛炒面的菜盘盛着。这一些顾客吃过后大呼舒服，造成了邻桌顾客们的留意，相继规定也需要来一份，大盘鸡由此成名。
大盘鸡和黄焖鸡有什么区别
味道不同，种类不同。黄焖鸡是山东济南属于鲁菜的1个菜肴，而大盘鸡是新疆的1种美食特色，黄焖鸡口感滑嫩爽口，味道鲜美，大盘鸡会有一种特色的地方风味，油味有些重，之所以叫做大盘鸡是因为分量比较大，食材也较为丰富。制作工艺不一样。大盘鸡是用炒菜锅翻炒而成，但黄焖鸡是用石锅烹饪而成的。
