2、醋酸，也叫乙酸、冰醋酸，是一种有机一元酸，为食醋内酸味及刺激性气味的来源。
3、纯的无水乙酸(冰醋酸)是无色的吸湿性液体，凝固点为16.7℃，凝固后为无色晶体。
4、醋酸是大宗化工产品，是最重要的有机酸之一，主要可用于生产乙酸乙烯、乙酐、乙酸酯和乙酸纤维素等。
5、醋酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。
6、它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所需的pH。
7、醋酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。
8、用于调味料时，可将醋酸加水稀释至4%-5%溶液后，添加到各种调味料中应用。
是酸还是碱呢？2、醋酸是有机一元酸。
3、乙酸的羧基氢原子能够部分电离变为氢离子（质子）而释放出来，导致羧酸的酸性。
4、乙酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系数为4.8，pKa=4.75（25℃），浓度为1mol/L的醋酸溶液（类似于家用醋的浓度）的pH为2.4，也就是说仅有0.4%的醋酸分子是解离的。
5、乙酸在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。
6、在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。
7、许多为生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸。
醋酸属于酸还是有机物醋酸是酸,正式名称是乙酸 酸既有机酸（乙酸、甲酸）也有无机的（硫酸、硝酸、碳酸）
醋酸是有机物
