所需材料：辣椒适量，2个皮蛋，酱油、食盐、鸡精
1、先把辣椒洗干净，然后去掉辣椒籽。（其实用一种辣椒就可以了，之所以用这么多辣椒，是因为家里每种都剩一点）
2、准备一口铁锅，用火把锅烧热，然后把辣椒倒进锅中干煸。
3、稍微往锅里撒一点水，然后利用水的蒸汽将辣椒慢慢烤软。一边烤，一边用锅铲将辣椒剁成小块。
4、辣椒通过不断的翻炒，直至表面出现虎皮花纹为止，把辣椒盛出来。然后把皮蛋剥好壳放一旁备用。
5、在锅中倒入适量的食用油，然后把剁好的辣椒放进锅中炒一会。
6、倒入皮蛋，同样也用锅铲将皮蛋剁成小块。
7、将皮蛋和辣椒充分翻炒均匀之后，加入一些酱油。（也可以用生抽代替酱油，不过就需要加大食盐的分量）
8、加入少许食盐和鸡精即可装盘。
