干炸刀鱼

时间:2023-08-05 08:41:31编辑:分享君

提问:

刀鱼的食用 *** (刀鱼怎样吃好吃又简单)

最佳答案:

最佳答案如下:

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很多朋友对于刀鱼的食用 *** 和刀鱼怎样吃好吃又简单不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!

刀鱼怎么吃

主料刀鱼2条 辅料面粉少许盐少许姜片4片

步骤

炸刀鱼的做法步骤11.买来刀鱼去内脏,洗净,切断,放一点盐,进滋味。

炸刀鱼的做法步骤22.腌一阵后,去除,去水,纸巾吸净水。

炸刀鱼的做法步骤33.撒上干面粉。

炸刀鱼的做法步骤44.平底不粘锅里放油,烧热,放姜片。

放鱼煎熟一面。

炸刀鱼的做法步骤55.再翻过来,煎另一面。

炸刀鱼的做法步骤66.美味炸刀鱼做好了。

小贴士

带鱼买宽窄的适中的,不要买太宽的,宽带鱼味道差一些。

刀鱼怎么吃更好?又怎么做呢?

先把鱼放在盐水中清洗,然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。 可在5斤水中加入半两盐,把活鱼泡在盐水里,盐水过两鳃进入血液, l小时后,腥味便可消失. 姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜,既能调味,又能解腥。 1、清蒸刀鱼 主料: 刀鱼2条(共重400克左右),熟火腿片5克,笋片25克,水发冬菇4只,生猪板油丁50克,绍酒20克,精盐5克,酱油、葱结、姜片各1克,鸡汤50克。 特色: 皮色玉白油润,鸭肉微红鲜嫩,皮肥骨香,异常鲜美。 *** *** : 一、将刀鱼刮去鱼鳞,用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里,卷出内脏和鳃,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上粘液(不要刮破鱼皮),再用清水洗净,用刀在鱼身的2/3处切下鱼尾待用。 二、将刀鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼上先放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上冬菇、猪板油丁、葱结、姜片,加盐、酱油、绍酒,上笼用旺火菜10分钟左右,鱼熟立即出笼,拣去葱结、姜片,将卤汁滗入锅内,加鸡汤50克,烧滚后倒入鱼盆里即成。 2、白炒刀鱼丝菜系: 原料:刀鱼300克。 水发冬菇10克、绿叶菜100克、蛋清20克、火腿15克。绍酒20克、葱姜汁10克、精盐2克、水淀粉15克、味精1.5克、猪油500克(实耗油100克)。 *** *** :刀鱼治净,批下两面鱼肉,皮向下平放砧板上,用刀背轻捶鱼肉,致鱼刺粘在皮上,再用刀刮下鱼肉略斩成茸,加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲,灌入用牛皮纸做的漏斗内。炒锅上火烧热,放熟猪油,烧至三成热(约66℃)时,将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅,至熟时捞出,改成4厘米长的段。将配料切成丝,放入原锅中煸炒,力口绍酒、精盐、葱姜汁、鸡汤和味精,倒入鱼丝,晃动炒锅,用水淀粉勾芡,淋熟猪油翻锅装盘即成。 3、蒲烧秋刀鱼 原料: 1. 秋刀鱼 2条 2. 酱油3汤匙 3. 酒 2汤匙 4. 糖1汤匙 5. 水3汤匙 6. 太白粉1汤匙 作法 1. 秋刀鱼腹部剖开后去中间大骨,背部仍 相连,腹部清理干净后,切除尾部、头部。 2. 酱油、酒.糖调匀,放入秋刀鱼浸泡十 分钟。下锅前,两面沾上少许太白粉。 3. 泡腌之后放入烤箱中烤熟。 4. 没有烤箱时,可用两汤匙油放入锅中煎秋刀鱼,煎至两面均呈黄色, 5. 再将腌汁倒 入锅中,加入三汤匙水,盖上锅盖中火烧 五分钟,中途需翻面,再开锅用大火烤干 。 6. 装碟时洒上炒过的白芝麻即可。 7. 注:冷冻之蒲烧秋刀鱼,仅需放入烤箱中 烤热即可。 4、秋刀鱼脆卷 材料: · 秋刀鱼 2条 · 酱油 1/2汤匙 ·酒 1/2汤匙 · 胡椒粉 1/4茶匙 · 葱丝3汤匙 · 姜丝 1汤匙 · 香菇丝 2汤匙 · 豆腐衣 2张 · 炸油 4杯 作法 1. 秋刀鱼腹部剖开后去中间大骨,背部仍相连,腹部清理 干净后,切除尾部、头部。由中间横切成两段。 2. 用酱油、酒及胡椒粉腌泡10分钟。 3. 秋刀鱼皮向下平放,中间放葱丝、姜丝及香菇丝各1/4 ,由手边将鱼片卷起成筒状。 4. 豆腐衣一切为二,利用半张将3之鱼卷包入 ( 涂抹少许 面粉糊在鱼卷上 ),共做成四卷。 5. 油烧至八分热,放入鱼卷,先以中火炸一分钟,再改成 大火炸一分钟即可捞出。油沥干后,每个鱼卷切成三段 排入盘中,附花椒盐沾食 5、刀鱼冻 葱3-4根 酱油2大匙 糖1茶匙 色拉油 1碗 作法:1.鱼洗净切除腹背、鳍、去除内脏切成食指长鱼段。 2.油沸放入鱼段炸熟捞出。 3.剩下2大匙油将葱段爆香加酱油及糖略煮至 起泡沫加水1/2碗倒入鱼段小火煮至水收干1/2,盛入盘内待冷放入冰箱冷藏8小时以上即可食用。 6、清炸黄河刀鱼 【原料】 黄河刀鱼1000克。 精白面粉25克。绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。 【制法】 将刀鱼从口中取出内脏,去净鳃冲洗干净,加绍酒、精盐腋渍入味,炒锅内放入花生油,用中火烧至六成热(约150℃)时,将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉,放入油锅中炸至微黄色捞出,待油温升高至九成热(约220℃)时,投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘,外带花椒盐上桌即成。 【特点】 色泽金黄,外香脆,里鲜嫩,用花椒盐蘸食滋味更好 7、熏刀鱼 原料] 净刀鱼500克,黄山毛峰茶叶50克,饭锅巴200克,花椒10粒,葱150克,姜10克,精盐5克,白糖50克,醋25克,绍酒10克,麻油50克。 [制法] 将刀鱼洗净放钵内,加精盐、绍酒、姜块(拍松)、葱结25克腌渍30分钟左右,茶叶用温水50克浸泡;铁锅里先放入饭锅巴(碾碎、撒匀),撒上白糖、花椒、茶叶(连汁)倒入锅内,上面放铁丝箅子铺上葱,将腌渍过的刀鱼整齐地平铺在上面,盖上锅盖,用旺火烧至冒浓烟时,转小火焖熏5分钟左右取出,鱼身上刷上麻油装盘即成。 [特点及 *** 关键] 此菜金鳞玉脂,油光透亮,茶香浓郁,肉嫩味鲜。 *** 时,注意火候即可。 8、烤秋刀鱼 【材料】 秋刀鱼3条(或按个人所需酌量准备) 调味料 酒1大匙、盐1大匙、胡椒粉少许 【作法】 1.秋刀鱼洗净,抹上调味料略腌(约10分钟)。 2.放入烤架,以中火烤20分钟即成。 3.食用时,可滴少许柠檬汁。 【重点提示】 1.鱼不需剖肚,在挖除鱼鳃时,用筷子伸入,掏净内脏即可。 2.烤架上先刷一点油再放鱼,取下时不会粘鱼皮。 3.在烘烤过程中,可撒少许盐在鱼皮上,烤好的秋刀鱼更香。 9、双皮刀鱼 【特点】 鱼形完整,食之无刺 【原料】 刀鱼,猪熟肥膘茸,熟火腿片,熟火腿末,春笋片,水发冬菇,鸡蛋清,香菜末,绍酒,精盐,味精,葱结,姜片 【 *** 过程】 将刀鱼刮鳞,去鳃,鳍,在 *** 外横划一刀,用竹筷从鳃口插入鱼腹,绞去内脏切掉鱼尾尖洗净,逐条在鱼背外用刀沿脊骨两侧剖开,去掉脊骨,鱼皮朝下平铺在砧板上,用刀背轻捶鱼肉使细刺粘在鱼皮上,再用刀面沾水刮下两面鱼肉剁成鱼茸,放入碗中,加猪熟肥膘茸,鸡蛋清,精盐,味精,绍酒和适量清水搅匀分成四份,平铺在四条刀鱼皮的肉面上,再将另一面鱼皮合上成鱼原状,在合口处沾上火腿末香菜末,放入盘中,将火腿片,春笋片,冬菇片相间铺在鱼身上,再放上葱结,姜片,加绍酒,精盐上笼蒸熟取出,去葱,姜,滗去汤汁;将锅置旺火上,舀入鸡清汤,再加味精,精盐,烧沸后用水淀粉勾芡,淋入熟猪油,再浇在鱼身上即成

刀鱼的吃法有哪些?

在生活中大家经常能够吃到各种各样的美食,那么对于一些南方城市的人来说,经常可以吃到各种各样的鱼。而且即使大家没有吃过,那么肯定也经过长江三鲜,那么长江三鲜也就是所谓的刀鱼,鲥鱼以及河豚。每一个人在听到这三种鱼的时候都会说,是一道非常美味的菜肴,那么今天我们主要说的就是刀鱼,以及刀鱼的吃法究竟有哪些?

清蒸刀鱼

但是如果大家想要吃真正的刀鱼的话,其实现在是吃不到的,因为刀鱼可以说是在父辈年轻的时候才吃过。而且现在如果想要在捕捉刀鱼,那么是很难有所收获的,而且现在的刀鱼可以说是有价无市的一种状态。那么如果想要将刀鱼做的非常好吃的话,传统的一种 *** 就是采取清蒸,因为鱼味是比较寡淡的。但是在做的时候最常见的就是用刀鱼去做混沌,这样的话既美味又实用。

干炸刀鱼

其实就是在家中也可以做干炸刀鱼,那么刀鱼也就是准备一些胡椒盐,陈醋等原料,先将鱼腌好。等到第2天以后再在鱼上面抹上一些淀粉放进油锅里面炸,但是在炸的时候一定要注意这个时候的火热。如果油太热的话,很有可能会将鱼炸焦,那么多的时候,就失去了刀鱼失去了原先的口感。

香辣刀鱼

最后一种做法就是可以 *** 香辣刀鱼,也就是说先准备几条刀鱼,再在家中准备一些葱姜蒜。将刀鱼洗干净以后放入一些葱姜蒜,这样的话就可以去除刀鱼的腥味。接着再在锅里面加入一些食用油,等油烧到5成热以后。放入一些水,再在这些鱼接着再在里面加入一些黄酒以及胡椒粉等,等鱼汤收干以后就可以将鱼盛出来。

长江刀鱼怎样吃法

可以的,可以做成红烧刀鱼。具体步骤:

主料:刀鱼500g

辅料:油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、姜适量、味精适量、尖椒适量、干辣椒适量、酱油适量

1、刀鱼洗净切断。

2、葱姜蒜切碎,辣椒切断。

3、热油放葱姜蒜爆香,放酱油。

4、放入水,盐,味精,辣椒烧开。

5、放鱼再烧开,焖熟收汁。

6、成品。

刀鱼的食用 *** 的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于刀鱼怎样吃好吃又简单、刀鱼的食用 *** 的信息别忘了在本站进行查找哦。

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