芥菜丝

腌制各种蔬菜也是我国一种特殊的饮食文化。用食盐和乳酸菌发酵蔬菜，可以增加蔬菜的风味，让蔬菜保质期更长。不同的蔬菜腌制出来的味道也是五花八门，即使是同一种食材，用不同的方法腌制，也会有不同的味道。今天就给大家介绍一下酸菜丝的腌制方法。有两种方法：冷煮和热炒。一起来看看吧。

1.榨菜丝腌制方法1

第一步：准备芥菜、干辣椒、盐、白醋。

第二步：芥菜切丝，干辣椒切丝。

第三步：锅中水烧开后，将芥菜丝在汤底下焯一下，捞出沥干。

第四步：将沥干的芥菜丝放入密封罐中。

第五步：加入干辣椒丝、盐和醋，搅拌均匀，盖上盖子腌制一天。

2.榨菜丝腌制方法2

第一步：准备芥菜、盐、蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。

第二步：将所有材料洗净切丝，大蒜切片，辣椒剁细。

第三步：榨菜丝、盐、蒜、辣椒和少量醋相互混合搅拌均匀。

第四步：锅内放油烧热后，将搅拌好的材料连同芥菜丝一起放入锅内，翻炒后捞出。

第五步：将用热油包裹的芥菜丝放入密封罐中，密封一段时间后即可食用。