浙菜、川菜、沪菜、闽菜、苏菜中都有糖醋排骨。糖醋排骨是一道典型的糖醋风味特色传统名菜。它以新鲜排骨为主料，辅料有葱、姜、蒜、淀粉、食用油、酱油、香醋、精盐、白糖、味精等，成品菜呈红色，明亮而油腻。
菜系：
又称配菜，是指在选料、刀法、烹调等方面经过长期演变，形成自成体系，具有鲜明的地方风味特色，为社会所认可的中国菜的一个流派。中华传统饮食文化的菜系，是指一定地区由于气候、地理、历史、物产、饮食习俗等方面的差异，经过长期的历史演变而形成的一套自成一体的烹调技艺和风味，并为各国所沿用。该国的部分地区。公认的区域菜肴。早在春秋战国时期，中国传统饮食文化中就存在南北方菜肴风味的差异。到了唐宋时期，南食和北食已经形成了自己的体系。发展到清初，鲁菜、粤菜、苏菜、川菜成为当时最具影响力的地方菜系，并称为四大菜系。到清末，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统菜系的八大菜系。
