西兰花焯水用凉水还是热水
炒西兰花需要焯水。西兰花之所以需要焯水，是因为这样可以保持它本身的翠绿色泽，让其看上去更加好看，而且还能将它里面的异味和一些杂质去除掉，且西兰花本身比较难熟，要是直接炒的话很难炒熟，焯水之后就能缩短烹饪时间了。不过焯水的话可能会减少西兰花里面的营养成分，所以在焯水的时候时间不能太久，一般2分钟左右就可以了。
通常西兰花焯水是采用热水的，若是放在冷水里会让里面的色素遭到破坏，同时也会影响其口感，而放在热水里能保持食材的鲜味和口感，只需要将其放在热水里几分钟就可以捞起来了。
一般情况下，西兰花焯水的话大概需要2分钟左右的时间就可以了捞出来了。如果西兰花焯水的时间比较短的话可能就达不到让西兰花熟的目的，但是焯水的时间太长的话也是不可以的，因为时间太长的话可能会把西兰花中的营养成分全都焯掉，这样就失去了原本的营养价值了。
所以给西兰花焯水的时候一定要注意时间的把握，一般2分钟左右的时间就足够了。
1、西兰花先用清水浸泡半小时，然后清洗干净，切成小块。
2、将放入滚水中，焯烫2分钟后捞出控干待用。
3、取一个小碗，倒入1汤匙蚝油，再加入盐、白糖、淀粉、水调匀。
4、蒜切成碎沫。
5、锅里倒入少许油，爆香蒜蓉，放入西兰花，翻炒一会，倒入酱汁。
6、开大火，翻炒收汁，待汤汁浓稠即可。
