炒香肠，不能直接在锅里炒，需要先蒸或煮，使香肠软化，初步成熟，所以炒，时间短，不易糊，炒香肠味道足够，味道坚实。无论你是晒太阳还是买香肠，你都应该先清洗，你可以用温水和小苏打清洗，也可以用洗米水清洗，干净的香肠吃得更健康。
1、香肠200克，青椒25克，大白菜50克。调料：适量的葱、猪油、黄酒、酱油、白砂糖、芝麻油、醋、味精、淀粉。做法：将熟腊肠切成斜段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切成菱形小块备用。炒锅加热，舀60克熟猪油，加入香肠、葱炒，然后加入青椒、卷心菜炒，加入介绍酒、酱油、糖、味精煮沸，用淀粉变稠，倒入芝麻油、醋、锅。
2、生菜炒香肠：花椰菜选择花，分成小圈盐浸泡一段时间，香肠用温水洗净，蒸几分钟，蒸冷却，切成薄片，大蒜切成大蒜，1、洗净两根大蒜苗，切成小块。
花椰菜浸泡10分钟，洗2分钟、三次水。如果你想缩短油炸时间，你可以在油炸前煮沸。如果你不想，你可以直接油炸。在锅里加入少许油，加入香肠翻炒，翻炒至稍卷，翻炒至蒜末。然后加入花椰菜翻炒，直到花椰菜断了，再加入蒜苗翻炒几次，再加入少量蚝油，生吸均匀。炒香肠时不要放盐。
3、腊肠炒蒜苗：腊肠2根，蒜苗1根，少许食用油。首先，清洗香肠，在锅里蒸香肠或水煮。将香肠煮至8成熟，将处理好的香肠冷却，切好香肠后，将蒜苗清洗干净，切成段，蒜苗的叶子和白茎部分开放。锅里烧油，把香肠放进锅里，中火炒，炒出里面的油，会稍微亮一点。将蒜苗的白茎部分放入锅中，与香肠一起炒。蒜苗快速翻炒1分钟左右，将蒜苗叶子的部分放入锅中，与香肠一起翻炒。蒜苗一直炒到断生，颜色变深，没有辛辣的味道，就可以关火了。因为香肠本身是咸的和美味的，所以我们不需要在油炸时添加其他调味料和盐。
