去壳牡蛎肉接触水蒸气比较多，因此容易熟，蒸3分钟左右就可以了。带壳开口牡蛎是将牡蛎开口之后去掉一块牡蛎壳，然后蒸，通常5分钟左右就可以了。整壳牡蛎牡蛎的外壳很厚，很难加热至熟，因此整壳牡蛎的蒸制时间通常在7分钟左右。
清蒸牡蛎的酱料可以选择自己喜欢的味道，可以用成品的一些料包、酱料，也可以自己炒制，比如青辣椒末、葱末、蒜末，用少量食用油爆香，铺在牡蛎上食用即可。也可以用调的酱料，常见的有生抽、陈醋、葱末、姜末、蒜末、小米椒、蚝油等调成的酱汁也是可以的。
牡蛎蒸多长时间
牡蛎在水里蒸三分钟左右最好吃，此时营养最丰富。牡蛎很容易煮熟，日常煮牡蛎不需要太长时间，以免导致口感干硬、硬。牡蛎煮熟后，牡蛎壳的开口会出现，牡蛎颜色变淡等现象。
但海鲜生蚝一般可以蒸5-10分钟的时间。最佳时间为8分钟。一般热水下锅蒸5分钟即熟。由于生蚝蛋白质含量高，开壳受热比较快，所以蒸5分钟即可蒸熟，鲜味保留也较高。
