建鲤是以特定的荷包红鲤和元江鲤为亲本，采用家鱼选育、系间杂交及染色体组工程（雌核发育）等综合育种的新工艺新技术，经六代定向选育首次育成的我国养殖鱼类杂交定向选育的、遗传性状稳定的鲤鱼优良新品种。
（二）建鲤的生产性能 建鲤除具有杂交鲤的各种优点和生产性能之外，它比杂交鲤及其它鲤鱼还有以下突出的特点： １．建鲤的生长速度明显地快于各种杂交鲤及其它鲤鱼。 ２．建鲤的适应性强，已推广２１个省、市、自治区，在各种养殖方式情况下，均生长的很好。 ３．建鲤为长体型，但又保持了体高、体宽的优点，这既不同于野鲤，也不同于上述杂交鲤。 ４．建鲤已具有较好的遗传性状稳定性，不需要杂交制种，可降低成本、节省劳力，便于推广。
鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区。我国则于各地淡水河湖、池塘，一年四季均产，但以2-3月产的最肥。按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好江鲤鱼鳞内皆为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味池鲤鱼青黑鳞，刺硬。泥土味较浓，但肉质较为细嫩。鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。
鲤鱼的功效
功效作用：消水肿、通乳汁、明目、补脾健胃、清热解毒、止嗽下气
营养价值：脂肪酸、钾、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素A、维生素D
适宜人群：一般人群均可食用，适宜【肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘、妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁不足】之人食用。
禁忌人群：凡患有【恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹】等疾病之人均忌食同时鲤鱼是发物，【素体阳亢、疮疡】者慎食。
