老鼠肉500克、南乳1小勺、白糖1小勺、味精、少许、蚝油半小勺、米酒1勺、花生油适量、葱末3克、姜末3克、干红辣椒圈3克、姜汁3克
山老鼠肉的做法
1、山老鼠肉清洗干净，斩块后用姜汁、米酒、南乳，味精，白糖腌制
2、油烧热后放入老鼠肉炸至外酥内嫩
3、爆香葱姜末、辣椒圈，加入少许蚝油，放入老鼠肉，攒入米酒后兜匀
4、放入烧热的沙煲内即可
山老鼠怎么烧做
1、材料：山老鼠、油、姜片、大料、葱段、蒜2.将肉切成小肉块国内下底油，油热后下姜片、大料几颗、葱段、蒜几瓣翻炒出香。
3、倒入切好的肉块大火翻炒，将水份炒尽后炒出肉油倒入料酒翻炒再倒入生抽、老抽翻炒片刻后加些许盐（不需太多，前面已加生抽）。
4、翻炒后加入开水（一定要热水）以及王手艺炖肉料一包，改为小火炖1-2小时即可（如果想炖快点，可加水后放入高压锅炖肉）。
