1、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，只要蛋黄，用筷子搅拌均匀。蛋黄一定要提前搅拌。
2、加入白糖继续搅拌均匀，白糖的量可以根据实际情况来调整。
3、倒入牛奶搅拌均匀，一盒牛奶250毫升的量。这样蛋挞液就做好了。
4、把蛋挞皮均匀的放到烤盘上。蛋挞皮一般都是冷冻的，不需要解冻。
5、把蛋挞液倒入蛋挞皮中，可以做10-11个蛋挞。
6、烤箱上下火200度预热5分钟，把烤盘放入，烤制大约15分钟，烤好以后，直接出炉。
7、咬一口细腻滑嫩，特别好吃，外酥里嫩。
蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款星期美点作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。
我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。其中广式蛋挞以挞皮分类可以分为两种，牛油蛋挞和酥皮蛋挞。
