徐州胡辣汤的做法如下：
熟牛腱肉80g（最好是多种香料卤过的整块小牛腱）
面粉1/3小碗约80g，红薯粉条1小把约80g
花生米20-30粒（生的，最好是红皮小花生米）
干黄花菜8-10根，干木耳4-5朵，干辣椒2只
大葱白1小段约15g（斜切片）
油、酱油各2茶匙10ml
盐、鸡精各1/2茶匙3g
白胡椒粉1汤匙15g，芝麻香油1茶匙5ml
米醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml
做法
1、红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。再将黄花菜切3cm长小段，木耳切2mm宽细丝，熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。
2、面粉用少许水合成面团（软硬同饺子面），阴凉处醒30分钟，再用500ml的水浸泡10分钟（整个面团都浸泡在水中）。
3、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。
4、反复抓洗泡好的面团和泡面团的水，当面团体积缩至原来的1/2，颜色变深时面筋就洗好了。过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少，并留下备用。
5、将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋，逐个加入煮牛肉和花生的汤中。煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝。同煮约10分钟。
6、改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子顺时针充分搅动均匀。再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。继续煮3分钟后即可，盛入汤盆后淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可
徐州胡辣汤的正宗做法
胡辣汤备料：豆腐（用豆腐皮也可以），鸡蛋，木耳，火腿，香菇，香菜，香油，生抽，老抽，盐，胡椒粉，醋，水，水淀粉。
胡辣汤的做法：
1、将所有的准备好的食材清洗干净，将备好的豆腐、木耳、火腿、香菇切成丝以后备用，将香菜切碎备用。
2、将鸡蛋打散以后备用。
3、在汤碗里面撒上胡椒粉，然后再倒入醋。(平时喜欢重口味的朋友可以多倒一点的胡椒粉和醋。
4、在锅内加入水（水的多少要根据吃饭的人数来定），然后将水烧开。
5、将刚才切好的豆腐丝儿、木耳丝儿、火腿丝儿、香菇丝儿一块倒入锅内。
6、然后加入盐进行调味，再倒入少许的生抽和老抽上色
7、等到加入的材料熟了之后，再淋入适量的水淀粉进行勾芡。
8、将刚才打散的鸡蛋液倒入锅内，然后用勺子轻轻地推动一下，保证蛋花均匀的散开。
9、锅开之后，撒入切好的香菜，再淋上香油。
10、将煮好的胡辣汤倒入放有胡椒粉和醋的碗里，喜欢吃辣的朋友也可以放些辣椒油在上面。
徐州胡辣汤的正宗做法
将肉，海带，千张分别切丝，小葱切丁备用。
2、
生粉加少许水化开。
3、
锅里放油烧热放肉丝小火翻炒一分钟左右加入美味鲜接着翻炒几下后，加入海带开中火继续翻炒2分钟左右。
4、
加入水。
5、
烧开后加入千张丝和盐拌均匀。
6、
再烧开后加入调好的生粉水搅拌成浓稠状。
7、
加入鸡蛋液搅拌烧开。
8、
倒入盆中，上面撒上葱花，淋上香油
