原材料：麸子250g、盐2g、五香粉2g、食用油2g、不沾锅1口、冷水适当。
作法：
1、麸皮放进面盆里边。
2、用适当的水合成面糊。饧发一会。
3、饧发好的面团擀成长条状。
4、放进适当的盐，用力弄匀称。
5、放进五香粉，弄匀称。
6、放进食用油。
7、把面片都粘满食用油。
8、从一头翻卷。
9、最终收边，两边捏严。
10、分为2个面剂子。两边捏严。
11、取一个面剂子按扁，用擀面棍擀成厚10公分的环形。
12、不沾锅里边放小量的油，小火烤热。
13、把擀好的摊煎饼胚子放进锅中。盖上盖子1分鐘。
14、摊煎饼翻过来。
15、摊煎饼持续翻3次面，用炒勺轻按饼边，饼边能起來表明摊煎饼就熟透，起锅。
16、切片摆盘。能够享受了。
麸子的吃法
麸子肉是一道很有特色的湖南美食，做好的麸子肉可以直接食用，也可以放在冰箱里保存起来，吃的时候再上蒸锅蒸软就行了。
麸子肉所用的麸子其实就是磨得比较粗，里面含一些细小颗粒的米粉，但有的地方也用炒香的小麦面粉来代替麸子。
麸子肉的做法一
原料：五花肉一块，小麦面粉、盐各适量。
准备：1、五花肉洗净后切成大块的厚片，用细盐拌匀腌至入味待用，喜欢辣味的可以用适量辣椒面一起拌匀。
2、小麦面粉放在炒锅里，用小火慢慢炒至微微发黄出香。
做法：取出腌好的五花肉厚片，裹上炒香的小麦面粉，用油煎至金黄色时出锅，再放到炭火上慢慢烤熟即可。
麸子肉的做法二
原料：五花肉一块，麸子、酱油、盐各适量。
准备：把切好的五花肉厚片用盐和酱油拌匀，腌半小时以上让肉片充分入味。
做法：把腌好的五花肉与适量麸子拌匀，让肉片上面均匀包上一层麸子，放入热油锅小火开炸，炸至表面呈现金黄色就可以了。
麸子的吃法
一、麸皮酸奶小面包
材料：麸皮、天然酵母和新鲜酵母、食盐、酸奶、牛奶、麦芽糖
做法：1、先将酸奶、牛奶和掰碎的新鲜酵母放入搅拌机中，后加入面包粉、天然酵母、麸皮和麦芽糖。
2、粗略搅拌均匀后，一边搅拌一边放盐，低速搅拌均匀转中低速，直到面团有弹性。
3、将面团放入容器中，搭上亚麻布，在冰箱中发酵10小时。
4、将面团压扁，后分成若干个小正方形，并将每个正方形分别对角捏在一起。
5、取适量麸皮放入平底盘中，然后将面包捏口朝下，在麸皮中滚一下然后放在烤盘上发酵。
6、待面包体积膨胀时，烤10分钟左右即可
