怎样做辣椒油

时间:2023-08-15 08:41:10编辑:分享君

准备:干辣椒50g、油50g、香菜50g、花椒10g、八角18g、香叶10g,小茴香5g、生姜片20g、葱段50g、洋葱片100g。

做法:

1、取个空碗,里面加入辣椒面。一半用细的辣椒面,一半用粗的辣椒面,再加入碾碎的花生碎和白芝麻,加入盐进去,最后加入熟油进去搅拌均匀。

2、家里有菜籽油的话,用菜籽油最好了,然后把辣椒面拌匀就可以了。一会用热油泼的时候这样辣椒面才不容易糊。

3、接下来炸香料,做这个红油辣子锅里需要倒入多一点的油。油微热以后放入这些香料进去炸香,炸这些香料主要是给油增加香味。

4、就这样小火慢炸10来分钟。一直把这些香料炸到颜色干黄,里面的香味完全炸出来后就可以捞出来了。然后直接把炸好的油泼进辣椒面碗里。

5、再往里面加入香醋和少量的白酒进去,这样能把辣椒里面所有的香味激发出来,做出来的红油辣子味道才会更香。辣椒油做好后,放置几个小时效果会更好。

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