面条怎么下,怎么下面条好吃又简单

时间:2023-08-15 22:22:03编辑:分享君

面条是我们家庭中最常吃的一种主食,尤其北方人非常喜欢吃面条,炸酱面、打卤面、面条汤等等。我最爱吃的还是老北京炸酱面。由黄酱和肉丁一起炸出来的酱,酱裹着的肉丁,别提多香了。

而制作面条是用凉水和面,不经过发面的,俗称“死面”,即有弹性,又有咬劲。下面,我以自己家从和面到煮面的具体方法给大家介绍一下:

1,和面。和面条的面需要用凉水,加入少量食用盐,目的是让面更有弹性。面团要和的硬一些,用锅盖盖好,放一边醒一个小时。

2,擀面。将面团揉匀,放在案板上按扁,撒一些干面粉,用擀面棍将面团擀成圆片,折叠成长条,用刀切成均匀的面条,轻轻地从上面抖搂开,整齐地码放在盖帘上。

3,煮手擀面。锅中倒入凉水,水中加一点食用油,用旺火将水煮开,将面条下入,用筷子将面条划开,以防面条粘连。盖好锅盖,开大火将面条煮开,淋上凉水,再继续煮开,再淋凉水,反复开两次,淋两次凉水即可捞出食用。

4,煮干切面。煮干切面不需要旺火,用中火,随开随放些凉水,使面条受热均匀,煮好后不会有硬心,也不会粘连。

小提示:煮手擀面,也叫湿面,一定用旺火,煮干切面,不需要旺火,用中火。

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