青椒牛肉的用料
食材 嫩牛肉 一拳青椒 半个洋葱 半个#腌制 盐水 2杯水+1勺盐小苏打 一点点胡椒粉 1/4小勺老抽 1小勺玉米淀粉 1/4小勺水 2-3小勺油 1大勺#炒制 姜 适量蒜末 适量干辣椒 5个老抽 1小勺油 1大勺盐 适量
青椒牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉逆纹切薄片，盐水泡15分钟，过一遍清水，挤干净血水。 牛肉中加一点小苏打、白胡椒调味，老抽上色。抓匀之后加玉米淀粉和水，把牛肉用水淀粉包住。 上锅之前加一勺油搅拌。
步骤 2
备配菜：姜片、蒜末、干辣椒、洋葱丝、青椒丝。
步骤 3
热锅凉油，放入牛肉。中火迅速打散，牛肉变色马上起锅盛出。
步骤 4
锅中余油，凉油将辣椒煸香，放入姜蒜炒香，放入洋葱略炒，放入肉片炒匀，放入青椒稍微炒一下就关火。
步骤 5
关火后淋一点老抽，一勺明油，一点点盐，拌匀出锅。
