西餐中刀叉的正确握法如下：
1、用餐时，左手拿叉子，右手拿餐刀，用刀把肉切成小块再吃。
2、切食物时，刀叉要向盘子方向稍微倾斜，不能垂直使用。刀叉应握在手掌中。
3、“左叉右刀”是西餐中的刀叉拿法。在西餐中，刀是用来切菜的，叉子是用来叉菜的。切食物时，左手拿叉子，右手拿刀。叉子将食物向下压住以防止其移动，然后刀将食物切开。
4、使用刀叉时，刀叉要放在拇指和中指之间，食指可以用力，这样切起来方便省力。
5、需要注意的是，不同尺寸的刀叉有不同的作用。一般大叉子可以用来吃沙拉等食物，中叉子用来吃肉，小叉子最适合吃鱼。在用刀方面，吃牛排要选择最锋利的刀，这样切牛排时就不用太费劲。
西方刀叉文化
1、刀叉的作用是切割。定量套餐中，大的切成小的，小的切成小的。这种从大到小不停的切割动作，培养了西方人从表象到本质的逻辑思维。
2、刀叉的切割代表着力量和刚度，对所选择的对象施加暴力和威压。比如用叉子叉食物，强行固定，然后用刀猛切。
3、刀叉是金属物品，是自然环境中不可再生的有限资源。西方人在满足自身需求的同时，表达了对资源的挖掘和占有，这是逐利、逐利的行为。小人的做法。
4.刀叉是双手单向配合。强调的是抱团打天下，提倡的是团队精神。
刀叉的摆放
用餐时呈八字形。如果用餐中途稍作休息，可以将刀叉放在盘子上。刀头与叉尖相对，呈“一”字形或“八”字形。刀叉对着你，说明你还在继续吃饭。如果是谈话，可以握住刀叉不放下，但如果需要做手势，就应该放下刀叉，切不可在空中晃动刀叉。需要注意的是，任何时候都不要将刀叉的一端放在盘子上，另一端放在桌子上。特别要注意的是，刀刃面必须朝向你。
放餐有两种方式：用餐后，可将叉子底面翻起，将刀刃与叉子平行放置，放在餐盘上。接下来的编曲分为英式和法式，但最常用的是法式。把把手尽量塞进盘子里，以免碰着掉，也更容易让服务员收拾。
