原料
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大红刀豆(0.6－0.8斤)
食用油 适量
生姜 少量
大蒜 少量
干花椒 少量
生抽酱油 少量
精盐 少量
1/将刀豆手工择好，择成3－4厘米的小段，壳稍老的可以只取里面的豆米，择完后，用清水漂洗2次，捞起装盆备用。
2/倒入适量食用油，开火煎油，加入配料：干花椒、生姜丝、大蒜片等，随油一起旺火煎炒。
3/当油煎炒至九分熟时，再倒入刀豆，旺火继续翻炒，期间视锅内水分，适当加入少许水量。
4/倒入刀豆旺火翻炒10秒后，加入少许生抽酱油，再旺火翻炒5秒，然后盖住锅盖旺火焖煮。
5/大约旺火焖煮约4－5分钟后，拿开盖子，检查水量，如果水焖干了，马上补充适量水分，改小火煎炒10秒。
6/小火煎炒10秒后，根据各自口味，加放少许精盐，再中火翻炒10秒，当刀豆全熟后，关火，起锅，装盘。
7、美味又好吃的做大红刀豆完成开吃了。
