韭黄的功效与作用

韭黄的功效与作用

食材简介：

韭黄，又称“韭芽”、“黄韭芽”、“韭菜白”，为韭菜隔绝光线在黑暗中长成。韭黄不进行光合作用，不合成叶绿素，所以呈黄色，一般韭黄的高度约为20～45厘米，并且具有特殊气味，其营养价值稍差于韭菜，但是口感比韭菜更加软嫩。

营养功效：

韭黄含有丰富的蛋白质、糖、维生素、尼克酸、甙类和苦味质等营养元素以及钙、磷、铁等矿物元素，具有驱寒散瘀，增强体质的作用。韭黄还含有丰富的膳食纤维，可促进排便、治疗便秘，预防肠癌。此外，韭黄含有的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有好处。不仅如此，韭黄可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑包裹起来，随大便排出体外，所以有"洗肠草"之称。

适宜搭配：

那么，韭黄适合和哪些食物一起搭配呢?

韭黄和平菇搭配，能够增进食欲，缓解消化不良;

韭黄和黄豆腐搭配，能够热血润肺，舒筋暖胃;

韭黄和木耳搭配，能够清理肠道，强身健体;

韭黄和杏鲍菇搭配，能够防癌抗癌;

常见做法：

在日常生活中，韭黄有哪些美味的做法呢?

韭黄炒鸡蛋、韭黄炒肉丝、虾仁韭黄滑蛋、酸辣韭黄、韭黄豆腐皮等等。

相同的食材，不同的配方，一道道不一样的美食就在你的身边。怎么样，赶紧动手做一下吧！