酸辣粉起源于四川，是四川、重庆、贵州等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯、红薯、豌豆按比例混合，然后由农民用传统手工漏制而成。
1、材料：
1.红薯粉适量。
2.油辣椒材料:朝天椒粉2勺，辣椒8粒，玉米油6勺酱油1勺，芝麻油1勺。
3.汤底:食用油1勺，郫县豆瓣1勺，蒜末1勺，姜末1勺，鸡汤适量。
4.其他成分和调味料:花生和大豆。香菜、葱、芹菜、榨菜、红椒圈、青菜。酱油1勺，香醋2勺，花椒1勺，胡椒1勺，糖适量。
做法：
1.红薯粉丝泡软。
2.苋菜洗净备用。
三、花生入微波炉高火三分钟，晾凉。
4、将生抽.白糖.盐.芝麻.红油豆瓣.五香粉.醋调成汁。
5.切姜葱。
6.准备牛肉汤。
7.锅内油热，炒葱、姜、辣椒。
倒入牛肉汤。
9.煮沸后加入粉条。
10.加入混合好的调料，搅拌均匀。
11.粉条煮好后，下苋菜，烫一下。
12.放入碗中，放入大豆。花生。
