米醋是不是白醋

时间:2023-08-19 14:21:31编辑:分享君

白米醋和白醋是不一样的。

白米醋是粮食发酵的酿造醋,白醋是用醋酸调配的合成醋。

食醋由于酿制原料和工艺条件不同,风味各异,目前没有统一的分类方法,几个常见的分类如下:

一、制醋工艺流程来分:可分为酿造醋和人工合成醋。

其中酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、糖渣类原料制成)。并且米醋根据加工方法的不同,又可再分为熏醋、香醋、麸醋等。

人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精)。

优劣选择:醋以酿造醋为佳,其中又以米醋为佳。

二、按风味分类:

陈醋的醋香味较浓

熏醋具有特殊的焦香味

甜醋则添加有中药材、植物性香料等。

三、保存提示:

食醋不宜用铜器盛放,因为铜会与醋酸等发生化学反应,产生醋酸铜等物质,食之于健康不利。

在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣,亦可起到防霉的作用。

四、食用注意:人工合成醋的冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用,使用时应进行稀释,一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。

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