用料
草鱼 600克
姜 适量
盐 适量
酱油 1勺
小米椒 1个
做法步骤
步骤 1
选用新鲜草鱼，鱼剁成块状，姜和小红椒切成碎。加入盐，姜末、小米椒，酱油。
步骤 2
抓均匀，腌制15～30分钟。
步骤 3
腌制好了，隔着屏幕都感觉很新鲜嫩滑的鱼块啦。
步骤 4
锅中加入适量油，最少铺平锅底，加入姜片，把姜片涮油涂抹（摩擦）锅底一遍，这样做鱼不容易粘锅。
步骤 5
加入鱼块，鱼皮朝上，不容易粘锅，腌制的酱料先不要倒入，小火慢煎。
步骤 6
翻转侧面煎。
步骤 7
再把鱼皮的那一面翻转朝向锅底煎，两面煎至微微焦。
步骤 8
倒入腌制剩下的酱汁。
步骤 9
小火焖煮至酱汁收干，可加入葱花一起焖。
步骤 10
翻转另一面朝向锅底，关火焖一分钟再盛出锅。
生煎鱼块的最简单做法
1．鲤鱼宰杀后刮净鱼鳞，除净鱼鳃，再剁下鱼头（另作它用），从刀口处掏出内脏，然后从鱼背处下刀剖开鱼身，成鱼腹连在一起的两片，洗净血水后，取洁净毛巾搌干水分，用刀在肉厚处隔1.5厘米轻轻剞上斜一字花刀，纳盆，用姜片、葱节、精盐、料酒腌渍入味。
2．净锅上火，入色拉油烧热，把鱼肉向下放入锅中，煎至鱼肉色呈金黄时翻面，继续将鱼皮面煎至呈金黄色且鱼肉熟透后，把鱼推至锅边，然后将辣椒面、孜然粉、胡椒粉、花椒面和白芝麻一起下入锅中，炒出香味时，调入味精，再把鱼滑至锅中，用勺将调味料沾匀鱼身两面，起锅装盘，即成。
