包谷酒，是贵州一带用包谷酿制而成的酒，其香味醇味既有一种风格，刚喝感酒劲小，等人醉了都不知，包谷酒和其它酒一样，少饮舒径活血，多喝则伤身
包谷酒有啥危害吗
如果是纯包谷做的很好喝，但喝多了也不太好，如果是由酒精勾兑的，并且酒精含量较高很容易喝死人。
玉米酒的酿制方法：
1、磨面，拣取籽粒饱满，无霉无虫蛀的当年新鲜玉米，晒干磨碎加工成玉米面粉。
2、将玉米面加水，上笼蒸熟。蒸玉米面时要求蒸得不夹生，饭软而又不成稀糊状。要达到这个要求，必须先后蒸2次。第一次，将玉米面和水按照4：1的比例，充分拌匀。然后上笼开始蒸，蒸熟出笼。出笼后及时把结块压碎。第2次，把初蒸并压碎的玉米面，洒上比第一次稍多一些的水，上笼用大火蒸。约蒸30分钟，揭盖用口吹，如果蒸笼里发出呼呼的响声时，说明已蒸好。此时即可出笼进行冷却。
3、入缸发酵：面团冷却之后，按每2.5千克面饭用一包15克装的甜酒曲的比例，把甜酒曲加入面饭中充分拌匀，然后，装入已备好的发酵器具中，放在比较热燥的地方进行发酵。保温发酵25～35小时，适时取出。在发酵快要完成时，可取出少许尝一尝，如果是酸味，说明还没有发酵好，要继续发酵如果是甜味，说明已发酵好，应尽快取食如果是甘辣味，说明已发酵过头，不能食用了。
4、过滤取酒。将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤，滤液静置两天左右，然后取出上层澄清液，就可得生玉米甜酒。
5、高温杀菌。将制得的生玉米甜酒装入已消毒的容器中，水温加热至80℃，保温20分钟左右，进行杀菌，然后静置分层，得到上层清澈的酒液，然后装入瓶中密封，那么甘醇的玉米甜酒制成了。
包谷酒有啥危害吗
如果是纯包谷做的很好喝，但喝多了也不太好，如果是由酒精勾兑的，并且酒精含量较高很容易喝死人。
如提纯了就没有包谷味了。 如中等及以下的浓度的话，应有包谷味的。
有的地区把苞米称之为包谷或是玉米，包谷酒也就是玉米酒，一般全是自身酿造的，因为包谷中带有维他命和碳水化合物，适度的食用包谷酒对眼睛视力也是有益处的，但营养成分再丰富多彩也终究是酒，过多便会伤肝，因此大家在食用包谷酒的情况下一定要留意掌握量。包谷酒酿制的程序流程并并不是很繁杂，学会了酿制方式能够自身酿制一些放到家中，喝的安心。
