板栗

时间:2023-08-23 18:36:14编辑:分享君

板栗,又称栗子、大栗、毛栗、凤栗等,原产于我国,是我国的特产之一,素有“千果之王”的美誉,可以代替粮食,与枣并称为“木本粮食”。

板栗,又称栗子、大栗、毛栗、凤栗等,原产于我国,是我国的特产之一。形状呈半球形、圆锥形或两侧压扁的心形,表面深褐色,微微有光泽,并且有白色的毛茸,不容易折断。种仁表面黄白色,粉末性。板栗味道甘甜,深受人们喜爱。板栗又有很高的营养价值,富含蛋白质、脂肪、维生素C、硫胺素、核黄素等多种营养素以及钙、磷、钾等矿物质。此外,板栗还具有防治心血管疾病、营养滋补机体、强筋健骨、延缓衰老等功效。

营养成分

板栗的营养丰富,果实中含糖和淀粉高达70.1%。此外,还含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素,特别是维生素C、B族维生素的含量,比一般干果都高。

功效作用

1、预防心血管疾病

板栗中含有的膳食纤维能与胆汁盐(胆固醇的代谢产物)结合而排出体外,降低血清中胆固醇的浓度,有效防治高血脂和冠心病;板栗中的维生素C成分,有利于降低血清胆固醇和甘油三酯,防治心血管疾病。

2、防治口腔溃疡

板栗中含有核黄素,常吃板栗对小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

3、延缓衰老

板栗中含有丰富的维生素C、不饱和脂肪酸和矿物质,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能,预防骨质疏松、乏力等,延缓人体衰老,是延年益寿的滋补佳品。

选购方法

1、看外观

在购买时,应该挑选果壳老结,无黑斑、虫眼、瘪印的板栗。

2、辨色泽

板栗外表颜色无论是赭色、紫色,还是褐色,都应该是色泽鲜明、带有光泽的。

3、摸坚实度

挑选板栗时,较为干燥,果实饱满,颗粒均匀,用手捏果实感到坚实、沉甸甸的板栗较好。

储藏方法

板栗果肉中含有水分和糖分,容易霉烂、虫蛀,所以储存时,应该将栗子干燥,放置在通风处晾2-3天,使之排出部分水分,充分成熟,再拣去破损黑瘪的栗子,然后储存。

有的地区民间习惯将板栗放在布袋中,吊在通风干燥处,并且经常抖弄布袋,使其干燥通风,防止霉变或虫蛀。

生活中常见的糖炒板栗,温热的时候口味更佳,保存时间不宜过长,最好当天吃完,如果不能及时食用,可放在冰箱冷藏层保存不超过一周。

食用方法

板栗甘甜芳香,营养丰富,普遍用于食品和副食加工,生食、炒食皆宜。常见的吃法除糖炒板栗外,还可以炖汤、煮粥、入菜、制糕、酿酒等。

1、糖炒板栗

材料:板栗

做法:板栗用清水洗净,平的一面朝下放到案板上,用刀剁出口。装入微波炉专用容器中,盖上盖子,打开容器的出气口,放入微波炉中高火3分钟取出。打开容器的盖子,往板栗里加入2大勺白糖,再加入少许清水。最后再次将装有板栗的容器放入微波炉,高火再2分钟即可。

2、板栗粥

材料:板栗果肉,粳米

做法:将板栗果肉与粳米共同煮粥,最后加适量白糖调味即可。

3、板栗煲鸡

材料:鸡肉,生姜,枸杞,板栗,高汤

做法:先将整鸡剁成寸块,选有骨肉100克,在开水中焯一下,放入汤锅内。再把枸杞、板栗、生姜依次放入锅中,倒入适量高汤。大火开后,文火再煲1小时。出锅时,调入精盐、味精、鸡精,即可食用。

适宜人群

1、患有高血压、冠心病、骨质疏松的病人

板栗所含的多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

2、小儿口舌生疮和成人口腔溃疡

板栗含有核黄素(维生素B2),常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人溃疡有益。

3、疲劳者

板栗含有葡萄糖等营养素,能消除疲劳,恢复体力。

4、维生素B2缺乏症患者

板栗内含有维生素B2等维生素,维生素B2缺乏症患者,每天吃适量的糖炒板栗可以改善症状。

禁忌人群

1、糖尿病患者及在服用糖皮质激素时

板栗所含糖分不低,糖尿病患者应该谨慎食用。在服用糖皮质激素时,食用板栗后,容易诱发糖尿病。

2、消化能力不佳者

板栗生吃难消化,熟食又易滞气,消化不好的人不宜食用。且小儿消化能力较差,容易造成积滞,也不宜食用板栗。

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