主食材：乳鸽2只
辅料：姜，蒜，洋葱1个，十三香，盐焗鸡粉，盐，油，花雕酒，白醋，麦芽糖，浙醋
做法：
1、姜、蒜剁蓉，洋葱切丝，乳鸽处理清洗干净
2、姜、蒜、洋葱放入盆中，加入25克盐，半包十三香，2包盐焗鸡粉抓拌均匀
3、把调好的配料均匀抹在乳鸽内外，把姜蒜洋葱放入乳鸽腹中，然后腌制4小时
4、把腌制好的乳鸽用清水把配料冲洗干净，沥干水分
5、调脆皮水：盆中放入200克清水、40克浙醋、40克白醋、60克麦芽糖，20克花雕酒，搅拌均匀烧开
6、用铁丝勾住乳鸽头部，放入开水中烫十秒取出过冷水
7、乳鸽均匀的淋上脆皮水，这过程反复淋多几次
8、淋了脆皮水的乳鸽，放在风扇前吹干表皮的水分
9、锅中放入适量油嫂子五成热，把吹干表皮水分的乳鸽油炸
10、在乳鸽油炸过程中，要不停的把油淋在乳鸽身上和不断的翻滚乳鸽。保持慢火炸12到15分钟即可出锅
