原料：牛蛙250g、青笋200g、小米辣椒25g、青花椒35g、豉汁75g、葱花15g、生粉50g、精盐5g、料酒8g、味精2g、香油5g、精炼油100g。
制作方法：
1、牛蛙斩成2cm大小的块，放盐、料酒、味精、生粉、拌匀，青笋切成二粗丝，小米辣椒切成0.3cm圆圈。
2、锅内清水浇沸，下青笋迅速汆制断生捞起，装入盘中垫底，牛蛙同样入沸水锅内滑水成熟后，整齐摆放在青笋丝上，再倒上豉汁。锅内入油烧至150℃，放青花椒、小米辣椒炒香，加葱花淋在牛蛙上即成。
成菜特点：
牛蛙鲜嫩、花椒幽香、清淡适口。
操作要领：
1、牛蛙要斩成大小一致，生粉应上均匀，加热时间不宜长。
2、正确掌握油温，成菜后尽快上菜，避免久放变色。
菜肴变化：双椒鱼片、双椒腰片、双椒鸡柳。
