主料：
二刀肉（后腿肉）500克
辅料：
葱花一小撮、红油2勺、花椒十几粒、料酒两汤匙、香叶两片、八角一个、盐2克、酱油1.5汤匙、蒜瓣4-5片、白糖半勺
做法与步骤：
步骤1.准备食材。
步骤2.猪肉、香辛料和料酒冷水入锅，待大火煮沸后捞去浮沫。再加盖用小火煮25分钟左右，关火，再用余温焖15分钟。
步骤3.利用煮肉时间准备调味汁。
步骤4.蒜瓣去皮压成泥。我用的是四川紫皮独头蒜，辛辣味会少一点，口感微甜。
步骤5.将蒜泥倒入调味汁中拌匀，淋入两勺热肉汤，可以减少蒜的生涩味，激发出香味。
步骤6.将焖好的猪肉取出，切成均匀的薄片。
步骤7.猪肉摆盘，淋上调味汁，撒上葱花即可。
