死面包子凉水蒸还是热水蒸
一般情况下正常大小的死面包子在锅里开水烧开后蒸至15分钟左右即可。如果蒸的是素的死面包子，一般蒸的时间较短，15分钟左右就能蒸熟，因为蔬菜熟得快，而若是肉馅包子，则需要30分钟左右。如果包的包子较大也需要适量的延长时间，大概需要20分钟-25分钟左右。
死面包子和面的面要软，在面粉加入一半比例的热水，热水最好在70到80度之间，把面粉搅拌成絮状，然后揉面，这时需一边倒水一边揉面，不需要一次性把水倒完，慢慢揉成一个软硬适中的面团，这就完成了和面。
死面包子其实指的就是没有发面的包子，死面包子可以直接用冷水下锅去蒸，因为没有经过发面的面团是比较硬的，所以不管是冷水还是热水都不会影响它的口感。
1、食材准备：普通面粉、粉条、韭菜。
2、首先和面，面粉中加点盐，和好面以后醒面30分钟备用。
3、接下来准备配菜，粉条在锅中稍微煮一下比较好剁碎，韭菜摘干净洗净切末，然后锅中烧油，油热下入韭菜末爆香一下加入酱油，然后关火放入粉条搅拌均匀，等放凉以后加入韭菜末、食盐、十三香搅拌均匀即可。
4、把醒好的面拿出来揉搓成长条然后切成相等的小面剂。
5、把这些小面剂擀成小面饼备用。
6、把调好的馅放到面皮上面捏住就可以了。
7、凉水上锅，锅上气蒸15分钟就可以了，然后焖2分钟后再拿出来。
