1、材料：烤鸭架1套、豆腐1块、姜1块、八角1块、黄芪2片、白芷2片、小葱1片、枸杞子10片、2克盐和2克白胡椒。
2.让店家帮你把烤鸭切成大块。它不需要太破碎。再准备一块豆腐。鸭汤很好喝，炖豆腐也很好吃。我习惯在汤里加黄芪和当归。如果没有，就用姜片。
3、锅内油烧热，将切成大片的生姜放入锅中，小火炒出香味，生姜有去腥提鲜的作用。
4、继续小火，将切成大块的鸭架放入锅中，尽量铺均匀，小火慢煎，中间用筷子翻动片片，将里面的肥肉充分炒熟鸭架。
5、待鸭架炸至金黄，肥油炸透后，锅中加入热水没过鸭架，同时加入八角、黄芪、白芷。热水可以瞬间融化鸭肉中的蛋白质，这样只用几朵花，短时间内，鸭汤就可以熬成乳白色。煮鸭汤时要用中火，不要盖锅盖，让锅里的汤保持沸腾状态。这种方法可以消除鸭肉的腥味。这是煮鸭汤的秘诀。
6、大约需要10分钟，直到锅里的汤煮成乳白色。这时候鸭架就可以拿出来了。煮熟的鸭肉已经没意思了，所有的营养都被熬进了汤里。清洗干净后放入豆腐块，加入盐、白胡椒粉和枸杞，继续炖5-8分钟。
7、看到豆腐膨胀松散，有赘肉时，就可以关火了。出锅前撒上一把切碎的香葱，香气瞬间被激发，特别让人欲罢不能。用这种方法做的鸭架汤非常鲜美，豆腐软嫩，汤香。
