主料：扁鱼1条，胡萝卜2个
辅料：盐1小勺，葱1根，姜2片，蒜2瓣，料酒，酱油，糖，醋，油，花椒，大料2个
做法步骤：
1、扁魚处理干净，然后在鱼身划上几刀，清洗干净控干水分
2、葱切段，大蒜切蒜末，胡萝卜洗净切成细丝
3、锅里倒入适量油，然后将扁鱼放入锅中煎一煎，两面都煎至金黄色
4、加入适量清水，然后放入葱段、姜片、胡萝卜丝，大火烧开
5、然后放入佐料料酒、酱油、糖、醋、花椒、大料等小火慢炖
6、最后收汁，装盘即可。
扁鱼的做法大全家常黄磊
主料：
武昌鱼750克
辅料：
冬笋25克香菇25克姜2克黄酒2克小葱2克白砂糖2克味精2克食盐5克猪油(板油)70克香醋5克香油10克酱油5克
步骤1
将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀
步骤2
姜切末，葱切段，辣椒切末
步骤3
冬笋、香菇均切片
步骤4
炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色
步骤5
然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧
步骤6
待汤沸后转入文火焖15 分钟，用手勺略转动一下
步骤7
待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成
