1、炸酱面最好用甜面酱和老北京黄酱混合做。
3、面条作为北方人的美食，有多种多样的做法，几乎是家家必备，北方人都会做几个面条配菜。
4、炸酱面是一个经常吃的食物，最好就用甜面酱和稀释后的黄酱来炸酱，不但味道好，也不容易糊锅，稀稠刚刚好。
炸酱面专用酱1、一般，北京人用干黄酱。
2、也有人用甜面酱或者豆瓣酱做炸酱面的酱，主要是根据口味来定。
3、还有的用混合型的，如东北大酱加上北京甜面酱。
4、甜面酱由面粉制作而成的。
5、由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味，所以叫做甜面酱。
6、这种酱适合生吃，小葱蘸酱、烤鸭用酱、拌凉菜都是用的甜面酱。
