用料：老豆腐350克，金针菇50克，黄豆芽50克，水发黑木耳30克，火锅底料10克，豆瓣酱6克，香辣豆豉5克，生抽5克，盐2克，鸡精3克，麻油2克，老抽2克，小米椒2个，蒜泥少许，葱少许
步骤：
1、豆腐切小块焯水备用，金针菇，黄豆芽，木耳焯水备用。
2、锅中留底油入葱花爆香，火锅底料，豆瓣酱，香辣豆豉煸香，下金针菇，黄豆芽，木耳煸炒，加水放入豆腐烧开。
3、烧开后加入盐，鸡精，麻油，老抽，小火炖10分钟以便豆腐入味。
4、出锅装汤碗，上面放蒜泥和小米椒碎热油淋上即可。
水煮大豆腐家常做法
1、材料：大豆腐、大白菜、葱花、豆瓣酱、干红辣椒、麻椒。
2、大豆腐切块后。
3、开水焯烫一下沥干水分备用，这样去豆腥，避免豆腐炒碎。
4、锅内放油，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入豆腐块翻炒。
5、放入开水，没过豆腐即可煮开。
6、大白菜洗净后掰成碎块，然后过一下开水，沥干水分放入盆内。
7、将烧开的豆腐倒入盆内，盖在白菜上，白菜上放葱花。
8、净锅内放油，油温热后关火，然后放入麻椒和掰开的干红辣椒，炸香，浇在菜上即可。
水煮大豆腐家常做法
大豆腐一块 莴笋半根 蒜苗段两根 大蒜5g 豆瓣酱一勺 生姜末适量
干辣椒六七个
花椒20粒
生抽半勺
盐适量
水淀粉适量
1、 准备好需要的材料，我今天用的嫩豆腐，如果还是新手建议用老豆腐不容易碎一点，但是呢本宫觉得嫩豆腐口感好哈哈莴笋可以换成其他的
2、 豆腐切成大小均等的块儿，不建议切得太大太厚，一是不容易入味儿，装盘也不好看
3、 加入少许盐，用开水浸泡豆腐10分钟左右
4、 莴笋切薄片备用
5、 蒜苗洗净切斜刀段备用
6、 大蒜生姜切细细的沫的备用
7、 锅里放入少许油，倒入刚切好的莴笋片和蒜苗段爆香，时间不用太长，如果你怕等下垫底儿不能入味儿可以放入一丢丢盐，千万别多啊，等下汤里也有咸度
8、 炒好放入等下最后装菜碗里
9、 洗锅上油，小火放入少许油，四成热时候放入干辣椒和花椒炒香到微黄
10、 捞出来之后切成小沫，辣椒不用太小，花椒稍微撵的碎一点
11、 豆瓣酱一勺切小碎待用
12、 刚炒香的油小火加热，放入切好的豆瓣酱炒出红油
13、 倒入切好的大蒜生姜沫
14、 加入一大碗开水
15. 煮开几分钟之后捞出碎渣
16.、 接着呢倒入豆腐，中小火煮约十分钟左右
17、 中间放入少许盐，小心咸哦
18、 少许生抽，鸡粉
19、 水淀粉调制：就是少许水和淀粉混合，这里淀粉不用太多。
20、 豆腐煮好之后放入适量水淀粉勾芡
21. 豆腐连汤倒入刚刚盛有菜的碗里，在撒点花椒粉，辣椒粉之前炸香的辣椒花椒碎
22. 锅里上少许油，烧到冒烟为止。
23. 油淋到豆腐和香料上面即可。
24. 第一次用这个方法做豆腐，好吃，煮的时间长一点更入味儿。
