核桃油是生油还是熟油
可以。核桃油可以用来炒菜和肉，炒起来的菜还有挺香浓的核桃味。核桃油也是完全可以用来炒菜,是一种可以食用的油,并且营养价值方面也是相当的丰富多彩,如果是经常去吃核桃油就会对身体有好处。核桃的油脂含量高达65%～70%,居所有木本油料之首,有“树上油库”的美誉。
核桃油是一种越来越受欢迎的食用油，其保留了核桃的大部分营养，含有多种人体所必需的营养成分，对于宝宝来说，核桃油是理想的食用油来源。核桃油可以用于炒菜，但需要注意方法：可以以1：4的比率方式与其它食用油(如常规使用的大豆油、玉米油、花生油等)混合烹炒，不要用大火，温度控制在160度以下，即油八成热即可;这是因为核桃油还有较多的不饱和脂肪酸，一般在90%以上(油酸17.05%;亚油酸63.49%;亚麻酸9.47%)。
核桃油有生榨也有熟榨，看你选哪种了。一般建议选生榨，生榨营养价值更高，价格也会更高。核桃油生吃与熟吃都可以,而对于核桃油哪种食用方法更佳,并无绝对说法。核桃油通常指以生核桃仁为原料,再经过多道工序压榨而成的食用油,其营养价值丰富。
核桃油过期了,建议不要再吃。包装上写明的有效期为最晚可食用日期,过期就表明不宜再食用。另外还可以通过观察透明度、色泽、外观,以及闻气味等方式,来判断核桃油是否已经过期变质。正常核桃油澄清、透明,而变质核桃油有浑浊感。
普通核桃油有淡核桃香气或无气味,变质核桃油有哈喇味,气味怪异。优质核桃油颜色较浅，而低品质的核桃油油颜色较深;优质的食用油透明度较好，可以看见桶底，变质的核桃油则较浑浊，油中的水分掺杂多，油脂发生了变质会产生此现象。
